问了繁殖场的情况，见陈求道兴趣缺缺，王宵猎道：“参议，我们为政的人，就要了解这些。治下多少百姓，多少户是种地的，多少户做工的，又有多少户经商。一年收入多少，花销多少，生活过得怎么样。要想过得更好，他们缺什么，想什么。做官的人，就要想百姓所想，尽量为他们排忧解难。”

陈求道道：“若如此，岂不是一吏人？官员应该教百姓，淳风俗，不要尽是陷在这些小事里面。”

王宵猎笑了笑：“教百姓，淳风俗，话是不错。只是怎么教，风俗怎么变，有大学问。只有先了解了治下的百姓，才能把这些事情做好。不了解，又怎么做事？”

陈求道道：“如何做，圣贤多有教导。读圣贤书，所为何事？就是以书中道理治理。”

王宵猎转过头，看着旁边的绿树。池子里种了几棵莲花，莲叶亭亭玉立，有花苞冒出水面，上面停了只蜻蜓。有鱼儿来来去去，在莲叶间游荡。

过了一会，王宵猎才对陈求道道：“参议，本朝立国，偃武修文，以文治天下。到如今半壁江山沦丧，人民流离失所，天下满目疮痍。以圣贤道理治国，这国治得又如何呢？”

陈求道道：“金人悍勇，本朝又奸臣当道，致有此祸！正是奸臣不讲圣贤道理，才有今日！”

王宵猎点了点头：“你说的也对。可本朝立国一百余年，北不能胜契丹，西不能平西夏，女真崛起致半壁江山不保。人民说是安乐，其实普通的百姓辛苦一年，也说不上衣食丰足。一百多年，又有多少年是奸臣当道呢。参议啊，我们这个官，不能再像以前那样当了。一二十年后，要北驱金虏，恢复中原。还要让百姓衣食无忧，做真正的太平盛世之良民。不用心，是不行的。”

陈求道听了，脸色微微一变。过了一会才道：“镇抚，不是我不用心。这些日子，我见你心思大多在这里小事上。你是镇抚，治下十几州，多少大事要管！”

王宵猎道：“大事总要从小事做起。我是镇抚，所以要做这些小事，重新给官员立下规矩。等到规矩立下来，我也就不管了。当如今天下动荡，百姓流离失所，发生了多少人间惨事！我们要把这个世界重新梳理一番，不要让百姓失望。天下，是天下人的天下。要想治理好，首先要做个天下人！”

陈求道点了点头：“下官明白镇抚苦心。只是——”

说到这里，陈求道叹了口气，没有再说下去。

王宵猎站起身，对杨寿道：“走，看看你们养的牛！”

出了院子，旁边是大片牛棚。牛棚里打扫得干干净净，一南一北拴着两排牛。牛棚的边上，堆着准备好的草料。正是春天，有大堆青草，还有一袋一袋的胡萝卜。

看了牛棚里的牛，王宵猎道：“这里的牛，一直是拴在牛棚里吗？”

杨寿道：“这个季节不是。每日太阳升起来，就有放牛人牵牛出去，到外面吃草。今日镇抚来，便没有放出去。到了冬天，便不出去放了，只是养在牛棚里。”

王宵猎点了点头，到牛槽旁看牛的草料。草料都铡过，不长不短，牛吃得悠闲而安然。

牛羊与猪不同，必须吃草料。草料少了，它们会生病的。

杨寿道：“天下间养牛，一般有两种方法。一种养在牛棚里，叫作舍饲。一种是成群养在外面，逐水草而居。我们中原都是这样舍饲，只有北方的蛮夷之辈，才在外游牧。”

王宵猎笑道：“北方蛮族生活在草原上，当然只能游牧。”

在牛棚里看了圈，王宵猎问道：“你们这里，一百头牛需要几个人放牧？平时打理呢？”

杨寿道：“禀镇抚，一百头牛放牧时只需五人。加上平时打理，一千头牛只需七十个牧子。这样养牛，比一家一户养牛要省人力，而且养得好。”

王宵猎点了点头。道：“你们不只是要优选品种，还要摸索怎么养好牛。许多事情，专门去做就变得容易些，让百姓自己摸索就难得多。对了，现在最难的是什么？”

犹豫一下，杨寿道：“朝廷一向禁止杀耕牛，而且牛肉限价二十文一斤。农户家里的牛，只能等老死病死了，才能多少换一点钱。牛一般到五岁完成长成，最好的使用时间就是五岁到十五岁之间。而等牛老死，则要到三十岁。现在百姓家里的牛，许多都二十岁以上。禁杀耕牛，他们就只能养着。民间存在大量这样的牛，我们的牛养出来了，也卖得不好。下官建议，禁令可否放松一些？如牛活到了多少岁，民间便就可以自由宰杀。如此卖的肉多了，我们养的好牛也更容易卖出去。”

听了这话，王宵猎低头思索。过了一会对陈求道道：“参议觉得如何？”

陈求道道：“此禁令一开，只怕农民贪图利息，宰了耕牛，到时无法耕田。本朝禁宰耕牛，但民间私宰从来不绝。太平时候，一牛只需十贯钱，并不十分贵。而私宰的耕牛，与羊肉同价，一斤百文。与官价相比，相差五倍。如果放开，农民如何忍住不赚这钱？宰得多了，牛价必涨，到时就买不起了。”

王宵猎道：“一头牛出肉最少四成。像杨提举所说，现在育的牛有一千斤，宰了就有四百斤肉。一斤百文，就有四十贯了。算成足钱，也有三十足贯。参议说的是，百姓买牛就不容易了。”

说到这里，王宵猎突然道：“不对。若是牛可以宰，牛价必涨。比如涨到三十足贯，百姓可以卖了养的大牛去买牛犊，并不需要添多少钱。也就是说，无非是买第一头牛的时候贵一些，后边换牛就轻松了许多。如此，百姓可以把牛用到十年或者十五年，干活最有力的时候，换一头牛。”

陈求道道：“镇抚，牛价涨了，牛便是一注不小的钱财。那个时候，必然有偷牛贼，到时乡间必起纷争。不禁宰耕牛，会惹出无穷的麻烦事！”

王宵猎摇了摇头。道：“我们这些做官的，不能怕麻烦。若是对百姓有利，那就放开，若是对百姓不利，便不放开。不能怕会生事端，就不做事情了。”

说完，在那里仔细掂量。

王宵猎记得前世的牛，分为肉用、役用、乳用、肉役兼用、乳役兼用等等类型。除了乳用，其他类型的牛都尽量肉用。之所以在穰东设立牛的繁殖场所，就是因为王宵猎记得学过，南阳牛是中国黄牛的著名品种。这个品种是肉役兼用的。

想了许久，王宵猎问杨寿道：“依你们的想法，放开禁令，多大的牛宰合适？”

杨寿道：“牛五岁长成，最好用的时间就是五岁到十五岁。若是放开禁令，最是允许牛到十岁可以宰杀。此时肉质好，还干了五年活。五年时间，农民可以养成大牛了。”

王宵猎道：“如果这样，则需要的牛的数量会增加不少。你们供应得上吗？”

杨寿道：“可以。这样一个牛场，可以养千头。再建几个不难。以邓州十五万户算，农户十年换一头牛，一年也就需要一万五千头。我们这里能够提供五千头，加上农户母牛生犊，尽够用了。”

王宵猎道：“此事我记住了。回去仔细思索一番，一月之内必有答案。”

禁宰耕牛的政策下，许多牛肉食物便就没有了材料，让王宵猎觉得非常不习惯。把牛肉宰杀的年限放到十年或十五年，只要牛犊供应充足，其实并不会影响农民使用，而且增加了肉的供应量。最关键的是牛犊供应充足，不要有钱买不到牛。

重新回到院子里，详细问了繁殖场的情况，王宵猎基本满意。以此为基础，整理出来一套标准的管理程序，可以扩大到其他地方。不只是牛，还要养马，养驴骡，养羊，养猪，甚至养鸡。哪怕只是基本的繁殖理论，加上人工授精的技术，就可以快速改变品种。

前世中国，直到新中国成立后才做这些工作，品种繁育落后于世界先进水平。猪的品种，用的是欧洲引进的。羊、牛等品种，也大量从欧洲引进优良品种改良本土品种。印象最深刻的，大量水果是从日本引进。不是因为日本人善于育种，而是因为中国起步晚。

早走一步带来的先发优势，后来的人要花大量的精力和时间追赶。晚了百年以上，带来的差距非常惊人。想追赶上，必须有足够的耐心，还要足够努力。

很多事情，就是因为从清朝落后于西方，新中国建立用几十年都追赶不上。这是时间的威力，而不是中国人或者中国文化有问题。

很多文化人认识不到时间的威力，因为中国落后，就觉得是中国人或者中国文化有问题，提出许多奇奇怪怪的理论。王宵猎记得，前世看一个文化人做的节目。说是到欧洲去，爬阿尔卑斯山，看见一个小店，竟然有几百年历史，当时大为震惊。后来带着一些企业家到日本去，说那些企业家都是鸟人，怎么叽叽喳喳，极是不屑。后来到了一家店里面，请老板出来，让那老板说自己是第几代传人。当听说这个小店的老板是第六代传人的时候，所有企业家都不说话了，被震惊了。然后说，别看你们是企业家，但像日本这样，一家小店，几代人相传，专心做好一件事，不知道比你们这些鸟人强到哪里去。

强到那里去呢？因为经历了大变革，中国许多老店消失了。哪怕经历了大变革，中国还是存在有几百年历史的老店。有什么奇怪的？那样的传统，或者说样子，中国不是没有。只是特殊的条件下，能够适应社会占据主流的是另外一种样子罢了。

不落后于世界，文明一直保持旺盛的活力，靠的不是先走这一步。而是虚心学习，善于学习，不要固步自封。中国一直善于向别人学习，直到文化传统被打断。

利用前世的记忆，许多事情王宵猎都可以先走一步。但最重要的，是一直保持学习的能力。只有保持学习的兴趣，有学习的能力，才能保证文明不会落后于别人。

第377章 放开牛禁